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Dal Trifulè

 

Paolo Cerutti

Titolare della ditta "Dal Trifulè"

di Montà d'alba

Da quattro generazioni la famiglia Cerutti, di Montà d'Alba, si dedica con passione e orgoglio alla ricerca dei tartufi.


Fare il "trifulè" è un mestiere che non si impara a scuola o sui manuali; si impara seguendo il padre e il nonno.

"per fare questo mestiere bisogna amare la terra e il bosco". E bisogna amare profondamente anche i cani, indispensabili compagni nell'avventura della ricerca.

Al centro il nonno di Paolo

premiato alla Fiera del Tartufo di Alba

come miglior Trifulau nel 1974

Il Papà di Paolo

Pietro Cerutti

Monica, la moglie di Paolo

si occupa del negozio

Dal Trifulè dal 1986


Dal Trifulè è oggi un riferimento internazionale per tutto ciò
che riguarda il tartufo: mercato, qualità, distribuzione, innovazione. Grandi cuochi, grandi personaggi hano chiesto e ottenuto, di andare con Paolo Cerutti, titolare della ditta, alla ricerca di tartufi, volando appositamente dall'altro capo del mondo.

Chi và a Montà d'Alba d'autunno non rinunci a dare un'occhiata alle vetrine del Trifulè. potrebbe esserci un magnifico frutto della terra che Paolo e il suo cane Toby hanno trovato nella notte.

 

Paolo e Pietro Cerutti

con i loro cani da tartufo

a Portobello con Enzo Tortora

nel 1982

"Toby" il cane da tartufi della Fam. Cerutti